倪元颖：果蔬加工技术赋能乡村振兴

　　金句：在发达国家，他们生产的果蔬40-70%用于加工，我国虽然是果蔬生产大国，但加工量只占总产量的10%左右。主要原因在于我国果蔬加工设备总体上比发达国家要落后15-20年。

　　大家好，我是中国农业大学教师倪元颖。今天非常高兴参加第七届中国制造强国论坛，我看到论坛提出的“补短板·锻长板·固底板”，我觉得提得非常好。我国在制造业上有许多短板需要大补，但我们也有长板，最重要的是要固底板。

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　　我是中国农业大学的教师，更多的关注农业，我主要从事农产品加工，特别是果蔬加工方面的研究。在党的二十大报告中，习在全面推进乡村振兴中指出，全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村，指出要加快建设农业强国，强化农业科技和装备支撑，逐渐建设制造强国。在发达国家，他们生产的果蔬40-70%用于加工，我国虽然是果蔬生产大国，但加工量只占总产量的10%左右。主要原因在于我国果蔬加工设备总体上比发达国家要落后15-20年，成套设备少，品种少，关键设备不过关，机电一体化和高新技术应用上，同时缺少精准快捷的检测设备和仪器，关键设备需要开发配套设施，许多加工设备主要依赖进口，落后的加工设备很难生产出高质量的产品，耗电耗能高，成本高居不下。

　　在加工设备方面，我们需要补短板。针对上述问题，国家非常重视科技部在果蔬加工技术设备研究等方面，从“十三五”到“十四五”投入了大量资金解决“卡脖子”问题。例如针对苹果汁加工，从“九五”到“十三五”连续立项，做到了把苹果吃干榨尽。世界第一大水果是柑橘，第二大水果是苹果，但在我国第一大水果是苹果，柑橘是第二大水果，我国是世界上第一大苹果种植国和生产国，苹果产量占世界苹果总产量的一半，苹果最主要的加工产品就是浓缩苹果汁，我国是世界最大浓缩苹果汁的生产国和出口国，出口量占世界浓缩苹果汁贸易量的60%以上，最高时达72%。

　　以前浓缩苹果汁生产设备主要依赖进口，特别是关键设备，如超滤设备，经过几个五年计划，国家的支持已经基本实现了设备国产化，保证了苹果汁的品质和地位。

　　我们和烟台北方安德利果汁股份有限公司共同申报的关键设备技术发明专利，获得了2018年第二十届由世界知识产权组织和国家知识产权局联合授予的中国专利金奖。项目取得的成果，获得了2019年神农中华农业科技一等奖。该项目所创技术处于国际领先地位，该项目设备技术发明与国内外同类技术相比，在苹果浓缩汁的生产中减少了两次高温杀菌。

　　我们知道造成果蔬营养损失的最大因素就是加热，也就是热处理。我们在生产中减少了两次高温杀菌，使得浓缩苹果汁品质大大提升。该技术的应用也使得每吨浓缩苹果汁节约蒸汽0.12吨，清洗耗水量降低4倍，包装成本降低51.2%，单位库容果汁储藏量提高了2.18倍，实现了节能减排成本降低及品质提升。同时项目技术的提升，为保证果农稳定增收、乡村振兴、促进生态建设、促进社会稳定等方面起到了积极持续的推动作用。

　　在国家项目的支持下，浓缩果汁加工、关键设备、超滤设备实现了国产化，使得设备成本和使用成本大大降低。且上述技术成果可以在果蔬、乳品制糖等行业推广应用。

　　建设中国制造强国刻不容缓，关系到国计民生，关系到乡村振兴，关系到乡村振兴的持续发展。农业现代化国家的现代化发展，离不开制造强国的建设。我们要切实落实党的二十大习讲话精神，为我国制造强国的建设做出贡献，谢谢。