钾含量是香蕉的7倍！这种蔬菜抗炎、抗氧化、保护心血管健康

　　王阿姨今年68岁，她对自己的健康十分重视，听人说上了年纪的人容易缺钙患上骨质疏松，开始在饮食上增加钙摄入，同时还每天吃一片钙片，这几年一直都是如此。

　　但在最近，她发现自己总是感觉头晕眼花、四肢无力，起先还没太当回事，觉得可能是没休息好导致的。

　　直到有一天，她晨起后起床直接晕倒在了地上，家人发现后赶紧把她送去了医院。经检查，发现王阿姨体内的钾元素含量低于正常值很多，晕倒正是因为缺钾引起。

　　医生发现王阿姨近几年一直注重补钙，却忽略了钾元素的摄入。再加上年龄大的人本身胃肠道功能就比较差，就更容易缺钾了。

　　人体正常血清钾浓度应该为3.5~5.5mmol/L，当数值3.5mmol/L时即为低钾血症。钾是体内细胞间传递电信号的电解质，包括维持神经、肌肉细胞的正常生理功能等。一旦体内缺钾，会引起一系列的异常症状发生。

　　因很多老年人在上了年纪后会禁食、少食、偏食等，这些都容易让钾摄入不足；还有就是老年人胃肠道功能较差，身体对于钾等营养价值的吸收率较低。本身罹患高血压需要长期服用利尿剂的老年人，也容易让钾元素流失加速。

　　除此之外，吴阶平医学基金会营养学部委员刘明表示，夏季天气炎热时人体会大量出汗，这种情况下容易导致钾元素大量流失，让身体缺钾。

　　而且夏季食物很容易变质，食用了不新鲜的食物后导致腹泻、呕吐等症状，会让身体失水严重、导致电解质紊乱，也会让钾流失。

　　武汉市第一医院内分泌科主任医师高明松表示，钾元素对于心脏跳动、神经肌肉活动以及呼吸功能都有重要的意义。当体内缺钾，会让各个部位的细胞功能出现问题，甚至会导致心脏骤停。

　　早期缺钾时，身体出现的症状不明显，很容易被人们所忽略，这几个症状一定要注意。

　　低钾血症发生时会让身体没有力量，明显感觉四肢乏力。尤其是靠近躯干的部位，症状更为明显，如胳膊觉得抬不起来，摸不到耳朵；腿抬不起来，迈不开步子等。

　　缺钾会导致肌肉无法正常收缩、放松，还可能出现痉挛，其中也包括呼吸肌肉，日常会感觉呼吸变得十分困难。

　　体内钾含量不足则会导致心肌兴奋性增加，让传导性下降，引起心悸、心律失常等症状发生，严重的会诱发心脏骤停，威胁生命。

　　缺钾容易引起食欲不振、恶心、腹胀等消化道症状出现，这些症状很容易被误认为是胃肠道不适。

　　钾元素其实通过日常的膳食就能补充到身体所需的量，我国营养学会推荐成年人每日摄入钾元素2000mg，预防慢性病的摄入量应达到每日3600mg。

　　提到补钾的食物，相信很多人的第一反应都是香蕉。但其实富钾的食物不仅仅只有香蕉，有一种蔬菜，它的钾含量甚至要比香蕉高出7倍，它就是“蔬菜贵族”——冰菜。

　　冰菜是番杏科日中花属一年生草本植物，在叶面、茎上有大量的泡状细胞，内里有很多的液体，看起来形似水珠，太阳光照射下跟冰晶一样，冰菜的名字正是因此而来。

　　冰菜具有很强的生存能力，在盐碱条件下还会吸收很多的盐分，通过茎、叶表面的盐腺排放到冰晶液状泡内，就是我们肉眼看见的小水泡。

　　食用冰菜的时候会发现它的口感爽口嫩脆，放到嘴里跟化开了一般，还有淡淡的咸味。

　　冰菜具有很高的营养价值，其内里的水分含量高达95%。同时是个钾、镁元素含量很高的蔬菜，100g冰菜的钾含量高达1825mg，是香蕉的7倍之多。每日仅需要摄入100g的冰菜，即可满足身体9成的加需求。

　　除了镁钾元素含量丰富外，冰菜内还有含钙、铁、锌、黄酮类化合物等，具有抗炎、抗氧化、保护心血管健康的作用。

　　•谷物：谷物种子内的钾元素含量很丰富，每日摄入50~150g可让身体获取150~400mg的钾元素。

　　• 薯类：如土豆、番薯、芋头等食物内的钾元素也很丰富，日常可每日一餐有这些食物。

　　• 果蔬：果蔬也是身体主要的钾来源之一，建议每日摄入至少300g蔬菜、200g水果，尽可能保持摄入的多样化。

　　钾元素对于健康而言非常重要，日常一定要注意膳食均衡，不要盲目只补充某一种营养元素。

　　[1] 《【健康科普】为什么说老年人群应当注意补钾？》.山东中医药大学附属医院 2024-04-17

　　[2] 《身体缺钾的4个信号，很多人没留意！3类食物可补充》.广东疾控 2024-07-24

　　[3] 《钾含量是香蕉的7倍！这种蔬菜抗炎、抗氧化、保护心血管健康，很多人都没吃过》. 科普中国 2024-08-26

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