把春天炫进嘴里~这些时令菜你吃了吗

　　香椿是春天长在树上的第一批嫩芽，最佳赏味期只有1个月，如果不抓紧采下来吃掉，它便会长成树枝和树叶，因此常被称为“树上蔬菜”。喜欢吃的人感受到的是香椿的清香，假如错过，真的是错过等一年系列！

　　在青浦，最经典的便是香椿炒鸡蛋了，即使不那么喜欢香椿特殊气味的人，在和鸡蛋搭配时也会提高容忍度。

　　俗话说：“食过春笋，才知春之味。”春天是品尝春笋最好的时节，这个时期笋体较大、肉质鲜嫩、回味甘甜。没有人会不爱春笋，就像没有人会不爱春天。

　　每到春笋大量上市的季节，除了会做成春笋烧卖以外，阿姨妈妈们还会张罗着做腌笃鲜、油焖笋，这都是春季餐桌上“鲜掉眉毛”的美味家常菜。

　　马兰头是一种常见野菜，马兰头常生长于路边、田野、河岸等地方，“挑马兰”是不少老青浦人关于春天的美味记忆。品尝马兰头的最佳时期在清明前，口感最为清爽鲜嫩。

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　　青浦人吃马兰头一般不炒着吃，最经典最受欢迎的做法是，马兰头香干。马兰头先焯水，切碎后用豆腐干末拌一拌，淋上麻油就可以吃了。

　　枸杞头，就是枸杞在春天萌发的嫩尖。清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机，这时候的枸杞头最鲜嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。

　　枸杞头最常见的做法就是清炒，枸杞自然的苦味和微微的凉意，鲜绿清香，先苦后甘的滋味，别具风味。

　　豌豆尖，是枝蔓上最嫩绿的尖端，长得十分好看，清澈通透如翡翠薄片，茎上还延伸出柔嫩的细须。豌豆尖不仅味道鲜美，更是一种低热量、高纤维的健康食材。

　　豌豆尖清炒就很好吃，口感柔嫩，味道鲜美。它单独做汤或者加进蛋花汤也很推荐。

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